芷江侗族自治县市场监督管理局

关于组织开展医疗机构食堂食品安全专项

整治的实施方案

根据《湖南省市场监督管理局关于组织开展医疗机构食堂食品安全专项整治的通知》（湘市监食经函〔2023〕7号）文件要求，进一步落实食品安全“两个责任”，加强医疗机构食堂食品安全监管工作，解决突出问题，及时消除食品安全风险隐患，结合餐饮质量安全提升行动，我局决定在全县范围内组织开展医疗机构食堂食品安全专项整治。

一、整治对象：全县医疗机构食堂

二、整治时间：即日起至5月28日。

三、整治措施

（一）指导医疗机构食堂对照《食品安全法》《餐饮服务通用卫生规范》《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规规章和食品安全标准规范，开展自查自纠：

1.主体责任落实：是否按照要求配备食品安全总监、食品安全员；未按照要求组织食品安全知识培训考核；是否建立并落实食品安全日管控、周排查和月调度制度；是否建立并落实食品安全责任制、进货查验等管理制度。

2.食品安全制度执行：经营过程中的许可管理、原料控制、加工制作、食品添加剂使用管理、从业人员健康管理、清洗消毒、场所和设备设施清洁维护等环节是否符合食品安全法律法规规章以及食品安全标准的要求。

3.制止餐饮浪费：是否建立并落实反食品浪费各项制度措施。

（二）依法从严监管

1.严格监管执法。结合日常监管、食品安全“两个责任”落实和餐饮质量安全提升行动等工作，加强对医疗机构食堂的监督检查，以餐饮后厨等为重点，突出重点区域和重点环节检查，着力解决餐饮环境脏乱差、使用腐败变质食品原料等问题，加大整治力度。严厉查处无证经营、不履行食品安全主体责任、违反食品安全经营规范等违法行为。

2.开展“随机查食堂”活动。对医疗机构食堂随机开展检查，可采取“视频+图文”直播形式公开监督检查过程，或邀请人大代表、政协委员、患者、医务人员等社会各界人士参与实地监督检查，邀请媒体对检查中发现的问题餐饮店后续整改情况进行“回头看”跟踪报道。

（三）加强监督抽检

以米面油等食品原料以及餐用具等为重点品种组织开展监督抽检，及时公布监督检查结果和抽检结果，依法对不合格食品和食品相关产品开展核查处置。

四、工作要求

（一）高度重视。医疗机构食堂食品安全事关公众饮食安全。近年来，医疗机构食堂食品安全问题引发人大代表等广泛关注。各乡镇片所要高度重视，精心组织，细化措施，确保此次专项行动见实见效。

（二）强化共治。加强部门协作，配合县局、卫生健康等部门，加强对医疗机构食堂食品安全问题的监管。加强工作宣传引导，畅通举报投诉热线，及时依法依职责处理食品安全违法行为。

（三）及时上报情况。请各乡镇片所要及时总结专项行动成果、经验做法、亮点工作等，分别于4月28日、5月28日前将附表报送至食品股。

联 系 人：张雪梅

邮    箱：154401955@QQ.com

附件：医疗机构食堂食品安全专项整治情况统计表

附件

医疗机构食堂食品安全专项整治情况统计表

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